Kürbisse stehen uns auch im Herbst und Winter zur Verfügung, da sie die Kälte sehr lange überleben. In den Wintermonaten können wir das gut ausnutzen, um köstliche Suppen zu kochen, da wir nicht viel frisches Gemüse aus eigenem Anbau verfügbar haben.
KÖSTLICHE KURBIS-SUPPE
45 min
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Vorbereitungsprozess
Den Hokkaido, oder falls nicht erhältlich einen ähnlichen Kürbis, halbieren und die Samen auslöffeln. Mit Olivenöl bestreichen und im Ofen für ca. 30 Minuten bei 200 ° C backen, um das Kürbisfleisch zu erweichen. Bereite in der Zwischenzeit die Kürbiskerne vor (siehe unten). Röste die Kürbiskerne in einem bereits vorgeheizten Ofen. Nach 30 Minuten, löffel das Kürbisfleisch aus. Bei einigen Kürbissen ist dies nicht erforderlich, da die Schale weich genug ist. Dünste die gehackte Zwiebel leicht in Butter an. Danach den gehackten Knoblauch und etwas geriebenen Ingwer hinzufügen. Nicht zu viel, sodass der Geschmack von Ingwer nicht überwiegt. Zum Schluss das Kürbisfleisch, 2 Teelöffel Biogetta und etwas Cayennepfeffer hinzufügen und alles mit Wasser bedecken. Dank Biogetta ist es nicht erforderlich, die Suppenbasis zu kochen, was die Zubereitung des Gerichts erheblich vereinfacht. 15 Minuten kochen lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Falls gewünscht, etwas Sahne hinzufügen.
Zur Dekoration geröstete Kürbiskerne darüber streuen, die sich auch hervorragend zum Knabbern bei einem Glas Wein eignen. 200 g Kürbiskerne in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform geben. Füge einen Teelöffel BarBioQ, ein wenig Cayennepfeffer oder Chili, einen Esslöffel Olivenöl hinzu und beträufeln Sie alles mit Zitronensaft. Nachdem du alles vermischt hast, verteile die Kürbiskerne auf einem Backblech und röste sie für ca. 10 Minuten im Ofen.
Zutaten
1 kg Hokkaido-Kürbis
50 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ein wenig geriebener Ingwer
Cayenne Pfeffer
2 Teelöffel Biogetta
Süße Sahne (optional)
Geröstete Kürbiskerne zur Dekoration